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Definición

Masa cuyos ingredientes base son harina, huevos, azúcar, mantequilla, agua y sal. Su elaboración es en dos tiempos, por eso necesita un trabajo en dos frentes: el fogón o el cazo eléctrico y el horno. En el fogón escaldamos la masa y en el obrador, añadimos los huevos, lo cocemos en el horno y lo terminamos. Tiene muchas posibilidades tanto en cocina como en pastelería, pues admite diversos rellenos salados que se usan principalmente como entremeses. Generalmente se rellenan con muselinas y ensaladillas. En pastelería se usan para el relleno con muy diversos productos como cremas de mantequilla, crema pastelera, nata, merengue, etc. También da lugar a los \'petit choux\', esos pequeños bocados empleados principalmente en la repostería; y a rosquillas cuando su forma es circular.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Alimentos y bebidas.